Seit vielen Jahrhunderten wird die Schafgarbe beschrieben, was sich allein schon über ihren Namen äußert. Garbe leitet sich vom althochdeutschen Wort Garwe ab. Im Altertum hieß diese Pflanze auch Soldatenkraut . Chinesische Druiden machten sich diese Pflanze zunutze und sagten ihr eine Gabe zu, mit der sie das Wetter vorhersagen oder das Kraut räuchern und es als Orakel verwenden konnten. Schafe sind besonders an den Laubblättern der Pflanze interessiert und knabbern diese ohne Beachtung der derben und harten Stängel ab. In unseren Breitegerade wird Scharfgarbe vorwiegend als Tee konsumiert.